Trong ngành thực phẩm và dược phẩm, sấy chân không là giải pháp quan trọng giúp bảo toàn dưỡng chất và hoạt tính sinh học. Bơm chân không giữ vai trò then chốt khi tạo môi trường chân không sâu và ổn định, giúp sấy ở nhiệt độ thấp, hạn chế biến tính và mất mùi vị.